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过食粗粮 当心“赶跑”其他营养素

2019-11-24 17:13| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   由于引起高血压、糖尿病、高血脂等的罪魁祸首之一就是摄入过多精细及油腻食物,因此,很多人尤其是老年人把目光投向了粗粮及蔬菜。最近的一则报道称,过多摄入膳食纤维会使钙质流失。对此,许多人就不明白了:都 ...
  由于引起高血压、糖尿病、高血脂等的罪魁祸首之一就是摄入过多精细及油腻食物,因此,很多人尤其是老年人把目光投向了粗粮及蔬菜。最近的一则报道称,过多摄入膳食纤维会使钙质流失。对此,许多人就不明白了:都说多吃粗粮和蔬菜对身体好,怎么会把钙质赶跑了?实际上,膳食纤维吃得过多,不仅会造成钙质流失,还会使蛋白质、铁、维生素等营养素流失。

  老人由于胃肠功能逐渐退化,平时适量吃一些粗粮或富含膳食纤维的蔬菜对缓解便秘有好处,而且还有降低胆固醇、血压及血脂的作用。但若摄入太多,就会增加胃肠蠕动,缩短肠内物质在肠道的停留时间。很多营养物质经小肠吸收,这样一来,就可能使大量营养物质没来得及被吸收就流失掉。

  除了老人,儿童由于消化、吸收能力较差,食用过多的杂粮会引起消化不良。所以,不能一味地追求膳食纤维的摄入,每个人应根据自己的消化情况来选择。一般来说,每人每天膳食纤维的摄入量为35克左右。消化功能不好的人,还需适当减少摄入膳食纤维含量高的食物,如粗粮、芹菜、韭菜等。

  粗粮和细粮最好搭配着吃,如做成二米饭、八宝粥等。因为这样的饮食可以使蛋白质起到互补的作用,进而使营养价值更高。
(责任编辑: 丁堂星)

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