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量少点、多瘦肉实现“猪肉自由”

2019-9-20 09:40| 评论: 0|来自: 大河健康报

摘要:   近日,猪肉涨价成为人们议论的焦点,有网友调侃称,最近要改吃素了。  那么,如何实现“猪肉自由”?可否用其他肉类代替猪肉?为此,大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。  每天摄入肉类最 ...
  近日,猪肉涨价成为人们议论的焦点,有网友调侃称,最近要改吃素了。

  那么,如何实现“猪肉自由”?可否用其他肉类代替猪肉?为此,大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。

  每天摄入肉类最多2两

  国家统计局数据显示,2018年,我国猪肉消费占到四大肉类(猪、禽、牛、羊)消费的63%,中国猪肉消费量占全球猪肉消费量的50%,猪肉在人们饮食结构中不可或缺,所以,要学会健康食用猪肉。

  多瘦少肥。瘦肉蛋白质含量高、饱和脂肪含量低,有助于补充蛋白质,避免高脂肪摄入。需要提醒的是,猪内脏的胆固醇含量较高,“三高”人群要限量食用。

  低温烹调。多采用少油烹饪的方式,如水汆肉丸、清炖排骨等方式,减少油脂摄入。将猪肉切成细丝或丁,与豆类、青椒、芹菜等高纤维食物搭配,有助于提高身体脂肪代谢。

  按量就餐。《中国居民膳食指南2016》建议,每日畜禽肉摄入量为40克~75克,因此,每日肉类摄入量最多2两,切不可无节制摄入。

  从营养角度来说,食用肉类的主要意义是为人类供应优质蛋白、丰富的B族维生素,以及容易吸收的铁和锌等微量元素。猪肉也可用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉代替,也可选择高蛋白、低脂肪、低能量的肉类,如鱼肉、去皮禽肉、牛肉等。

  挑选健康猪肉看这6个标准

  王雯介绍,猪肉作为日常生活中经常食用的肉类,营养十分丰富,每100克猪瘦肉含20克蛋白质,其可以作为全天优质蛋白质的主要来源。猪肉中饱和脂肪酸比例只有三分之一左右,其中含量最多的脂肪酸是油酸,也就是橄榄油中的脂肪酸,在这方面,猪肉比牛羊肉更胜一筹。

  此外,猪肉中富含铁和维生素B1,可以有效预防贫血和维生素B1缺乏症,还含磷、钾、镁等人体所需的矿物质。

  想要挑选新鲜的猪肉,王雯建议注意以下6点:

  1.看光泽度:新鲜猪肉有光泽,红色肌肉均匀,脂肪洁白。老母猪肉皮厚,褶皱较多,瘦肉部分为暗红色,口感不好。

  2.看弹性:新鲜猪肉不黏手、肉质紧密、有弹性,储存时间长的猪肉或注水猪肉弹性较差。不新鲜的猪肉在变质过程中会产生一些微生物代谢物,肉的表面会发黏。

  3.看肥肉层:选择皮薄、肥肉层相对厚的猪肉,这种猪个头一般比较大,肉质好。相反,皮厚、肥肉薄的肉质欠佳。

  4.看毛根:正常猪肉,毛根白净不发红。

  5.闻气味:正常猪肉微腥,有香味,无异味。

  6.看标签:一般检查合格的猪肉上都会有印章,在选购时要注意。
(责任编辑: 丁堂星)

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